從法善寺橫町入口走入復古石板小巷內,昏暗的石板路上還未見夜間在此高歌暢飲的上班族,

低調的裝飾讓人很難察覺他的存在,喝鈍的招牌襯在微弱的燈籠光線下,差點就錯過他了,

喝鈍,這間店名的由來「スタミナ切れで鈍くなっても、喝が入るように」, 意指早上上班消耗掉的體力,經過這裡聽到店內喲喝聲就會馬上進去品嚐,不過我想更多人是被他那平價的消費而吸引的吧!

晚間6點多用餐時刻門口仍未見排隊人潮,讓我擔心是否売切れ次第終了,詢問後擺著一張臉的服務人員說「どうぞ」,讓我放心的走入店內,

店裡充斥昭和時期的裝潢風格,看不出來這裡曾遭火融侵襲,

雖然吧台後方就是廚房,但是卻不會讓人感受因為油炸而產生的油膩不快味道,

店內僅有一排10人吧台座位,所以店外常見大排長龍,

原本應該放置在店外的暖簾,現在變更功能變成店內餐具專屬的遮風港,

廚櫃上閃著古銅色的平鍋,也是今晚美食重要功臣之一,

看了廚房後頭掛上「來自淡路島特級豬里脊肉一日限量10客」,令人不注意都難,問看看還有沒有,果然是隔日請早,

那就來份招牌的かつどん,

初抵大阪,街頭氣溫仍是熱烘烘,但是店家仍習慣先遞上杯煎茶,讓客人能先潤潤喉、暖暖胃,

接著遞上梅子和一碗黃蘿蔔,想要嘗試梅子的人要有心理準備,因為日本的梅子又酸又鹹,

黃蘿蔔淡淡的醃漬口味,非常順口,搭配 かつどん說不上對味,吃上一口難免還是會讓人想起台灣的曠肉飯,

點好餐,店家才將拍打好的豬排放入油炸,約莫2分鐘起油鍋,先放一旁瀝油,拿出櫃上的古銅色平鍋,火爐上加熱,放置些許店內特製日式醬油打上二顆蛋花,攪拌均勻,將豬排放上最後灑上蔥段即可上桌,

上桌時店家特別將豬排丼與白飯分開配置,為了讓客人食用前先分別品嘗其個別滋味後再將其混和食用,

因為店長覺得「ご飯のうまさもしっかり味わってほしい」,意指他覺得かつどん的白飯同樣也是好吃的另一項靈魂,所以特別挑選精選米製作白飯,希望客人在享用前能夠先細細品嘗粒粒飽滿米飯的美味,今天我的白飯份量比平常少,因為還得保留點實力品嚐其他美食,特別交代店家別給太多,

裝填在平鍋的かつどん,豬排外層酥脆不會因為蛋汁的浸潤而破壞他的口感,

咬開外層包覆的油炸酥皮,內層里脊肉的鮮嫩肉汁滲出和以日式柴魚醬油最為基底的蛋花與外層酥皮混合一體,非常契合,可惜肉質厚度薄了點,否則更能感受到他那一口咬下的快感,這點和幸和名代的豬排都略勝一籌,不過應該還是一分錢一分貨吧!

蛋花和特製日式醬油混和,口感滑嫩順口,

分別品嚐其各別滋味後,將 かつどん倒入裝乘白飯碗裡,

傾著身,單手拿機拍照的我,功力似乎愈來愈穩了,

先讓飯粒飽和吸收湯汁,接著再連著蛋花和豬排一起吃下肚,おいしいです...

這餐聽可以品嚐出店家對於美食的堅持,但是有個小缺點-他們店內的服務人員應再加強訓練,既然賦予與客人對坐的吧台座位,應該得更注意與客人間的互動關係,畢竟那也屬於美味用餐的一個重要環節,不是嗎!


大阪府大阪市中央区難波1-1-17 法善寺横丁
電話番号:06-6213-7585
時間:11:00~21:00(売切れ次第終了)
休日:無休
 
 

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    liliflora 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()