liliflora

 「到關西，怎能不吃烏龍麵？」

這家位於錦市場的富美家 鍋，是間うどん(烏龍麵)專賣店，在各大百貨食品街均有設櫃，原本想在離開京都前再次品嚐名代豬排(名代とんかつ「かつくら」)的美味，不過在室友強力推薦下，這天我捨棄了名代，來到富美家品嚐他口中極致美味的うどん，

用餐時刻富美家店門前總是擠滿排隊人潮，不過若不想浪費時間，買份うどん料理包回家自己料理也很方便，這回要不是得搭車前往大原，我一定直接外帶10份回台灣細細品嚐，

店內有很多招牌うどん可供選擇，

一進店內，阿姨馬上迎上熱情招呼，外頭濕冷的天氣本來讓人直打哆嗦，但是一進屋內阿姨的熱情馬上讓人感受到溫暖，

簡樸的店家裝潢， 一切都爲了能夠更襯托店內主角うどん，

牆上掛飾，說明了富美家鍋是『京 名物』，確實名符其實，

上午11點多，店內客人不多，不過大家都低頭獨自享受美食，不需任何言語形容富美家的用心，

點了一份天ぷらうどん (天婦羅烏龍麵) 540 円，算是平價料理，

沒多久阿姨送上餐點，先大口吸上冒著熱氣、飄著柴魚香的高湯香氣，高湯中就只有烏龍麵、一片油揚、二片魚板、天婦羅和些許配料七味粉和蔥末，

高湯的部份是店家採用伏見稻禾的銘水、北海道昆布和3種高級鰹魚一同熬煮而成，先喝一口熱湯，清淡中卻有著濃濃的鰹魚昆布甘味，香氣迴盪在嘴裡，讓人回味無窮，

接著，再以筷子夾著兩條烏龍麵送到嘴邊，「呼嚕」一聲把麵條大口吸進嘴裡，高湯讓原本已滑溜的烏龍麵更潤滑，配著微鹹的湯汁豐富了烏龍麵的味道，再搭著七味粉和蔥花的微嗆，會讓你的嘴一口接著一口停不了啊！

 因為烏龍麵是手打的，偏細圓的麵條，有著紮實俐落的咬勁和微微的麵粉香氣，這樣富有感情的烏龍麵不需用濃湯重料搭配，反倒是簡簡單單的清湯熱麵更能顯現它的風格，

鳴鳴……以後吃不到那麼好吃的烏龍麵該怎麼辦啊？

主角天ぷら，外型其實略顯平凡，麵衣包裹的是幾隻小蝦，並非台灣常見的大蝦，雖然麵衣給熱湯泡軟了但是吸收湯汁後的麵衣，變的更鮮美，反而今天我心目中的主角小蝦頓時變成配角了，或許うどん專賣店主角本來就該是うどん吧！

在寒冷的冬天，又讓我想起那天在富美家所品嘗到的感動，喝上一口熱湯，大口吸上根根分明的うどん，是很幸福的！

在此極力推薦！

富美家 鍋

 営業時間：11:00～16:30

住所：京都市中京区錦小路與堺町角口 (阪急京都線烏丸駅14番出口から四条通を東へ、堺町通を左折しすぐ左側。徒歩2分)

Tel：075-222-0006