liliflora

這天，結束京都行程我又回到心齋橋可愛的旅館，休息了一會兒，晚間外出覓食，翻著手裡的武功秘笈挑選今晚下手目標，這趟關西行似乎還沒吃到拉麵耶！來日本沒吃拉麵似乎說不過去，所以先將千日前的花丸軒列為優選名單，依循地圖沿途逛過去，

Glico跑者，很大阪...

在道頓堀發現這間裝潢很漂亮的店面，是新開的旅館嗎? 走近一看，

哇...是パチンコ＂(PACHINKO)，太誇張了，這趟旅程發現，現在大阪的パチンコ＂都裝潢的超級六星級，連パチンコ＂店也呈現M型化現象，

從道頓堀彎入千日前商店街，在法善寺的巷子口即可看見花丸軒，生意超好，店內座無虛席，店外花丸軒的營業時間註明到凌晨四點，很累...不想等待，明天再來好了，

離開花丸軒，回到相隔一條巷口的神座拉麵，因為剛剛經過有留意到店內客人不多，

神座拉麵和金龍拉麵相同，也是採投幣買券的自助形式，只是它的選擇比金龍拉麵多太多了，燈箱上的菜單至少有30種選擇，

貼心的店家在一旁提供了店家排行榜，照例選擇了第1位的小份叉燒溫泉拉麵 (小チャ煮たまご ラーメン　￥780) ，每日10:00 ～ 22:00 是神座特惠時段，各款拉麵均有減價 ￥100，

買好票後進店裡去，神座店內和迴轉壽司一樣，客人都在長長的吧檯就坐，料理區約佔了店面的一半，由於店面狹小的關係，神座拉麵採單向道的方法，食客吃飽後不是往回走由大門離開，而是再往裡走從後門離開的，

 過了用餐時刻，店裡客人不多，隨意挑了座位安頓後，把麵券交給店員，就等著拉麵送上來，等候的時間，瞄了一下桌面，也是放了炸蒜、辣味噌和辣韭菜讓客人任意取用，

若你在外頭買卷機忘了加購的小菜，也可直接在店內加購，如加點一顆溫泉蛋 ( 溫泉たまご￥100)；

店內位子都是面對廚房的位子，獲得師傅首肯後拿著相機拍著他們工作的情形，

牆上有著許多名人的加持，神座也算關西拉麵名店，

師傅們分工合作，主廚負責主角拉麵的烹煮，下麵後滾水煮約30秒，拿起用力甩光水份，再放入碗中，

二廚則負責神座拉麵另一項秘密武器的烹煮，烹煮鮮蔬湯頭 ，

神座高湯與一般日式拉麵不同，並非事先熬煮一大鍋湯備用，而是比較類似中華湯麵的煮法，而且神座在高湯裡放了大量的白菜，因為神座堅信加入大量的蔬菜必能增加湯頭的甘甜度，二廚先用鐵鍋快火熱湯15秒後加入白菜和數片五花肉等快炒起鍋，將快炒後的高湯倒入碗中後，三廚再擺入數片五花叉燒肉點綴和增加拉麵口感，

可愛的拉麵碗上寫著密密麻麻的神座LOGO，也達強迫記憶廣告效果，

雖說上桌的拉麵看似油膩，但是採中華料理方式烹煮的湯頭卻也較金龍拉麵清淡，害怕油膩的女生或許會喜歡這種口味，拉麵的配料也是相當豐富，數片叉燒，再搭上和一枚溫泉蛋，湯頭還附著一大堆大白菜等鮮蔬，不怕蔬菜攝取不足！

神座拉麵是採用直麵條，偏硬的麵條吃來很有嚼勁；密度扎實的麵條不太吸收湯汁，所以吃時不會因為麵條過度浸泡而覺得過於濃膩， 

神座的叉燒也是神座另外一個厲害的地方，神座除了加入一般日式叉燒會吃到油脂較濃、入口即化的五花肉薄片外，他們現場烹煮高湯時也添加數片豬肉片一起快火炒過，瘦肉香軟酥嫩，肥膏豐腴不膩，兩種肉片讓拉麵增加許多深度，口感也不同於其他拉麵，

食用前特地加了些許辣韭提味，二者意外契合，湯頭與配料全都各司其職，互不搶風采，搭配剛剛好，

溫泉蛋表面呈淺棕色，半凝圓融的蛋黃，不論何時吃都那麼美味，

吃麵時，聽著店內日本人大聲吸允麵條的聲音，也有著些許加分效果呢！

雖說神座拉麵好吃，但是並非心中的滿分，下回品嚐花丸軒的幸福拉麵後再來跟大家分享，

不過，目前為止我覺得神座絕對比金龍好吃多了！

神座拉麵

営業時間 AM 10:00～AM 7:00

所在地 大阪府大阪市中央区道頓堀1丁目7-3

連絡先 TEL/06-6213-1238 FAX/06-6213-1238