liliflora

連幾天下來的澎湖海大餐歡送會，回到台灣後，貼心又大方的高雄幫好友選擇清淡的高級日本料理爲我接風，

選擇守屋，是因為同學和同事有來用餐過，印象不錯，位在鹽埕區的這家老店，在裝潢上洋溢著歷史的風味，高雄的日本料理店，不是之前我們常去的金閤屋、SOTO那樣吃到飽的，不然就是就是像福壽司、義郎、惠美壽亭，這樣以創意日式料理為大宗市場，另外一小塊市場則是像守屋這樣以精緻講究的懷石或是專吃高級食材的日式料理店，最後一種目前在以藍領階級佔人口多數的南部很難打開市場，

守屋，店外店內的裝潢，帶點樸拙之風，一入門專業的工作人員詢問我們訂位名稱後，隨即將我們帶至二樓包廂，讓人突然有種身處上流社會的錯覺，

雖然是老店，裝潢擺設卻十分講究，氣派卻不流於俗艷，店內幾幅日本古風的匾額、細緻的竹籬、潔白的碎石、還有碩大的清酒木桶，細節處絲毫不含糊，

走進店內的靜懿，讓人突然感覺能夠抽離吵雜都市，置身清幽密室， 一樓落地窗外是佈置典雅的日式庭院，這天夜晚沒機會看到其獨特的日式庭院設計，殘唸...

獨立包廂位在二樓，包廂空間寬敞明亮，用餐過程穿著和服的阿桑一直守在外頭，有需要服務時就會出現，服務十分周到，入座前同學就已經跟老闆娘打過招呼，因為她們同事常來此聚餐，所以配菜方面就全權交給老闆娘規劃，事實證明這樣的信賴是值得的，在上菜內容的質與量上，老板娘都控制的相當精準，沒有趁機揩油或是偷工減料， 

餐桌上的餐具也搭配著店內儉樸的日式裝潢，不華麗，

首先上的是生魚片，上桌的有真鯛(嘉鱲)、鮭魚、黑鮪魚等，新鮮的入口就知道，肉質口感爽脆，絲毫不帶腥味，鋪著碎冰保鮮，擺久了依舊好吃，  

生菜沙拉華麗豐盛，各式肥嫩多汁的鮮蔬，讓我這肉食主義者也意猶未盡，

同學特別請小姐送上的綿密芋泥，大夥也讚譽有佳，

烤鮭魚下巴切成小塊方便入口，焦香味的表層下，肉質多汁而飽含油脂，加些檸檬汁增添清爽感，無負擔，

炸豆腐，外層酥脆，沾取特調醬油，似乎沒啥特殊口感，不過幾道下來發現，守屋用料新鮮、烹調精緻但不複雜，以最單純表現食材的手法料理，頗符合現代人講求健康養生原則，

蒸蛋以小缽裝盛，挖上一口塞入嘴裡，嚼而滑溜的美妙口感，令人產生疑惑，原來是下頭鋪上一層若有似無的鮮魚肉，除了增添不同層次的口感，其鮮魚的美味讓人一口接著一口，直想再續點一碗 ，

接著這道以春捲皮包捲的菜色十分特別，

內含酥炸鱔魚干與松子(已更正)，整體口感酥酥脆脆、香料味道濃郁、鹹甜交雜，同樣美味！

廚師精心特製的炙燒類握壽司，魚的種類是由廚師自由挑選搭配……

上層略微醺烤過的鮮魚片無須醬油提味，些許海鹽引出魚肉的鮮甜已足夠，裡頭包裹著微硬的醋飯，二者呈現出完美的鮮度口感，

炸蝦，麵衣酥脆爽口不油膩外，

蝦子的肉質也緊實鮮甜，一人一隻稍顯不足....><

烤羊排，熟度適中的烤羊排也是不遑多讓的好吃，略帶血色的中心部位軟嫩鮮甜，細嚼慢嚥，最後再把骨頭拿起來啃乾淨，這才罷休…

陶鍋白菜滷，這道菜服務生會打點好再送到你面前，濃郁的芡汁有著甘醇的滋味，提味的櫻花蝦，煎烤成香酥脆的美味表現讓我直想將第一主角頒給他，

最後壓軸的味噌湯，湯碗連蓋上桌，喝的時候還有微燙熱度，清甜的白味噌甘甜不死鹹，此道料理延續當天料理的單純基調，爲今晚畫下完美的句點，

這天我們一行人吃下來，大約5000元跑不掉，老闆娘應該有看在同學的朋友是熟客的份上打了折扣，這樣的價格在高雄來說並不便宜，我想以後這價位還是只能藉特別聚餐慶生等理由來享用了！

意猶未盡的男同學跑到隔壁知名的碳烤三明治續攤，而我則加碼一杯最愛的鮮奶茶，當作飯後甜點，

◎守屋日本料理◎

○ 地址：高雄市鹽埕區大智路122號

○ TEL：07-5610655