【菊島練習曲】望安安增軒有氧早餐和阿嬤級的紅欉爆米花球－liliflora

前一天，晚上七點多用餐梳洗完畢，和實習生們一起看著STAR TV重播N次的怪醫杜立特，還沒等到第一輪廣告就陷入昏睡，一晚昏昏沉沉，起床已是鬧鈴鐘響，幾乎大家都是這樣昏睡近12小時，離島真的沒什麼夜間活動，

梳洗完畢，走到外頭，一掃昨日陰霾，天空雲層雖厚，但是強烈的紫外光還是硬從空隙中穿出，灑在海面上，

先到碼頭附近尋找餐館，補充今日能量，決定到網路上知名的安增軒碰碰運氣，據實習生說上週他們在望安實習一週均未開門營業，很幸運的，大門沒關，詢問老闆是否有營業，老闆說今天不營業，因為店內食材有限，今天純粹是因為昨晚他們自家民宿接了一檔客人，所以得過來準備；最後我使上必殺絕招─盧功，跟他表明了實習生上週已經撲空一週，若可以的話今天就幫我們準備，盧到最後懶惰的老闆，還是答應了，呵呵....

看了桌上MENU，沒啥選擇，只剩吐司類的三明治可點，就豬肉、鮪魚各來三份吧，

因為突然接了我們的訂單，老闆店裡忙進忙出，搞的滿身大汗，他還能一邊和我們閒聊，原來他和我也是同鄉，只在每年4月回到望安開店兼休閒渡假，半年後東北季風來襲後就回台過冬，就跟候鳥一樣，

老闆先在白吐司上抹上奶油，

再舖上豬肉排及荷包蛋，

鮪魚則是舖上鮪魚罐頭的魚材及荷包蛋，到目前這步驟看來似乎還不怎麼可口，

接著，再舖上一片吐司後，將這份三明治放在如鬆餠機的烤土司機上壓烤2分鐘，

壓烤完畢，吐司邊完全密封，將整個內餡完全包覆在吐司盒內，營養成分未留失，

之後話題聊開後，熱情老闆特地先將這份他爲自己準備的特製水果三明治切開讓我拍照，並且讓給我們先品嚐它獨特的口味，吐司外表烘烤酥脆，咬下一口卡滋聲做響，內含水梨、香蕉、木瓜等水果薄片，咬進嘴裡香蕉的香味馬上溢出，水梨的水份爲因烘烤過水份流失而變乾澀的吐司增添許多潤口感，惟獨木瓜不對味的口感一直在嘴裡冒出他那凸兀的味道，不過還是跟老闆說好吃，謝謝他的招待，

離開前跟老闆詢問是否有賣飲品可搭配早餐，老闆說只有豆漿，數量不多，因為有些冰在冰箱好幾天了(據推理應該超過一週了...)，怕壞了不敢賣，最後隨意外帶了老闆口中僅剩的3杯豆漿付錢離開，突然這時熱情的的老闆詢問我們何時離開，若不趕時間他要送我們一些小禮物，隨口答應著他晚點搭船前再過來，

擔心鮪魚吐司魚材不新鮮，所以腸胃不好的我，就將鮪魚讓給不知情的實習生，自己則是品嘗豬肉三明治...滋味還算OK，若添加點生菜應該會更可口，

用完早餐，又得開始工商服務，正巧在一旁的雜貨店就是望安名產「紅欉爆米花球 - ANG-ZANG POPCORN BALL」的專賣店，看來非常不起眼，

「紅欉」是指什麼？是食材名稱嗎？還是一個地名？不是，她是一個人名，她是這間老店創始人的名字-紅欉女士。

店內所製作的特產，皆是由她將傳統製法以自己的經驗調配改良後所產生的。在過去，望安盛產玉米，由於家庭生活艱困，所以爆玉米花球便成為澎湖鄉民辦喜事時回贈賀禮者，藉以分享喜氣，功能類似現在的喜餅，俗諺『新娘娞噹噹，褲底破一空，後壁爆米花』就是由這個產品而來。隨著家庭生活環境改善、結婚禮俗改變，這道小吃也幾乎失傳。現在的製作技法和以前差異不大，僅製作爆玉米花的方式不同而已（過去以沙子，現在則用油）。

其實這原味紅欉爆米花球和台灣的『爆米香』味道一樣，只是形狀不太一樣。爆米花球是將爆玉米花摻入用砂糖、麥芽糖及水煮成之糖漿，攪拌均勻後揉壓成直徑約10公分的圓球。

近代的爆米花球特別加入炒花生仁以增加口感及香味。除了原味外，該店還從黑糖糕中獲得靈感，研發出黑糖口味，甜度較低且增加了黑糖的香氣。另外由傳統零嘴「鹹酸甜」中糖與梅子相輔相成效果延伸，進而開發出梅子口味，酸酸甜甜，使人回味無窮。個人覺得原味沒什麼特殊口感，沒吃到花生仁，是炒時漏掉了嗎？黑糖口味非常爽口、甜度低、不黏牙，梅子口味個人較無法接受，以上供大家參考囉！